+
Bilgi

USDA Zone 5 Yenilebilir Yabani Bitkiler

USDA Zone 5 Yenilebilir Yabani Bitkiler

Pek çok yaygın bahçe yabani otunun yenilebilir olduğunu biliyor muydunuz? Bu bitkilerden bazılarını her gün kendi arka bahçemizde, akarsuların yakınında ve evlerimize yakın ağaçlık alanlarda görüyoruz. Yine de pek çok insan, ister meyve veren bir bitki, ister yer altı yumrularını taşıyan bir bitki, isterse yaprakların kendisi olsun, bu bitkilerin bir şekilde yenilebilir olduğunu bile bilmiyor. Ülkenin bazı bölgelerinde, yabani yiyecekler bir incelik olarak kabul edilir. Bazı insanlar diyetlerinin bir parçası olarak yabani bitkilere bağımlıdır.

Kolay okuma için, bu makalede yer alan yabani yiyecekler şu şekilde ayrılacaktır:

  • Mevsim
  • Bulundukları yer
  • Bitkinin yenilebilir kısımları
  • Bitkiyi yemek / pişirmek için önerilen yöntemler

İlkbahar: Kanada Menekşe ve Diğer Menekşe Türleri

Bu küçük yer örtücü bitki çılgınca yayılır. Kalp şeklindeki yapraklar parlak koyu yeşildir. Ormanlık alanlarda ve arka bahçelerde hem gölgede hem de tam güneşte bulunabilirler. Çiçekler, çeşitliliğe bağlı olarak mor veya beyazdır. Çiçekleri ve yaprakları hasat edin. Çiçekleri çayda, salatada taze olarak kullanabilir veya şekerlemede kullanabilirsiniz. Yapraklar salatalarda taze olarak kullanılabilir veya yeşillik gibi pişirilebilir. Menekşeler harika bir C vitamini kaynağıdır.

İlkbahar: Devekuşu Eğreltiotu (ve Diğer Eğreltiotu Cinsi)

Eğrelti otları gölgeli, ormanlık alanlarda ve gölgeli bahçelerde bulunur. Açılmadan önce genç yaprakları (keman kafaları) seçin. Kahverengi pulları / sporları kazıyın. Salatalarda çiğ olarak yiyebilirsiniz veya tercih edilen yöntem zeytinyağı ve sarımsakla sotelemektir.

İlkbahar: Rampalar (Yabani Pırasa)

Rampalar, genellikle akçaağaç ağaçlarının altında, ormanlık alanlarda bulunur. Yapraklar açık yeşil ve geniş, ezildiğinde soğan benzeri bir koku verir. Genç yaprakları geniş yapraklara dönüşmeden önce hasat edebilirsiniz veya yeraltı soğanı ilkbahardan sonbahara kadar hasat edebilirsiniz. Rampalar, salatalara doğranmış harika çiğdir ancak keskin olabilir. Tercih edilen yöntem onları sotelemek veya kaynatmaktır. Rampalar çorbalarda da mükemmeldir.

İlkbahar: Lambs Quarters

Bu çok yıllık ot her yerde ortaya çıkıyor. Her zaman bahçemde patladığım için bu otu kolayca tanımlayabilirim. Lamb's Quarters'ı bulabileceğiniz en yaygın alanlar boş arsalar, arka bahçeler ve yol kenarlarıdır. Kuzu Çeyrekleri, dik büyüme alışkanlıkları, tüylü yaprakları ve gri-yeşil yaprakları ile tanımlanır. Genç yaprakları toplayın ve ıspanak gibi pişirin. Tadı ıspanağa benzer; Lamb's Quarters da çiğ olarak yenebilir.

İlkbahar: Isırgan Otu

Bu, kolayca tespit edilebilen başka bir çok yıllık yabani ottur. Arka bahçenizde hiç bahçe eldivenleri olmadan çektiyseniz, verdiği acıdan hemen tanıyabilirsiniz. Sokma kabiliyetine rağmen, pişirildikten sonra acı artık orada değildir. Koyu yeşil tırtıklı yapraklı dik bir bitkidir. Arka bahçelerde, nemli ve verimli alanlarda, akarsularda, patikalarda ve yol kenarlarında bulunabilir. Yaprakları yumuşayana kadar pişirin ve yeşillik gibi yiyin.

İlkbahar: Yabani Çilek

Çok kolay tanımlanabilen bir bitki. Tıpkı biraz daha küçük meyveler içeren ortak bahçe çileğinize benziyor. Ormanlık alanlarda ve ormanlık alanların kenarlarında bulunur. Meyveleri haziran başında hasat edin. Onları çiğ ye ya da konserve yap.

İlkbahar: Karahindiba

Karahindiba, İtalyan mutfağında çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Çimler, tarlalar, çayırlar ve ormanlık alanlarda bulunur. En yaygın uygulama genç yaprakları salatada yemek veya köklerini kazarak patates gibi haşlamaktır.

Yaz: Mayapple

Bu geniş, egzotik görünümlü bitkiler en çok ağaçlık alanlarda bir alt bitki olarak bulunur. Zengin, nemli toprağı severler. Mayapple, çilek benzeri beyaz bir çiçek ve ardından yumurta şeklinde bir meyve üretir. Meyveleri olgunlaştığında ve sararınca toplayın. Yapraklar neredeyse tamamen öldüğünde meyve sararır. Olgunlaşmamış meyveler biraz zehirli olduğu için sadece tamamen olgunlaşmış meyveleri yiyin. En iyi uygulama çiğ yemektir.

Yaz: Nane ve Diğer Nane

Nane, hendek gibi ıslak yerlerde, dere ve çayırlarda çok yaygındır. O saf naneli koku için yaprakları ezin. Yaprakları büyümenin herhangi bir aşamasında toplayabilirsiniz. Taze yiyin, çay yapın ve hatta nane jölesi yapın!

Yaz: Semizotu

Semizotu yaygın bir ottur. Muhtemelen kendi arka bahçenizde görmüşsünüzdür ve ne olduğunu bilmiyorsunuzdur. Tarlalarda, boş arazilerde, atık sitelerinde bulunur ve hatta kaldırımdaki çatlaklar arasında büyür. Stonecrop'a (sedum) benzeyen küçük ve narin bir bitkidir. Haziran'dan Eylül'e kadar genç ipuçlarını hasat edin. Salatalarda çiğ yiyin. Semizotu C vitamini ve demir bakımından çok yüksektir.

Yaz: Amerikan Mürver (Sambus Çeşitleri)

Mürver çalıları ormanlık alanlarda bulunabilir ve ekili çeşitlerden bazıları bahçe peyzajlarında süs olarak kullanılır. Kendi bahçenizde kullanmak için, uygun tozlaşma için tipik olarak iki bitki gerekir. Beyaz çiçekleri ilkbaharın sonlarında / yazın başlarında hasat edin. Meyveleri koyu, koyu mor olduklarında seçin. Çiçekleri kavurup kızartabilir veya meyvelerin suyunu çekebilirsiniz. Meyve suyu genellikle soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. C vitamini bakımından çok yüksek olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Yaz: Kara Huckleberry

Huckleberry, ormanlık alanlarda, açıklıklarda, yollar boyunca ve hem kuru hem de nemli topraklarda bulunur. Bu çalıların meyveleri haziran sonundan eylül ayına kadar olgunlaşır. Meyveleri toplayın ve taze yiyin veya reçel ve turtalarda kullanın.

Yaz: Ortak Böğürtlen, Ahududu ve Dut

Böğürtlen ve ahududu çalıları, ormanlık alanların kenarlarında, çit sıralarında, yol kenarlarında ve rahatsız edilmiş alanlarda bulunur. Dut ağaçları aynı yerlerde bulunur ve bu ağaçların çoğu komşu bahçelerde süs olarak kullanılır. En çok kuşlar tarafından yayılırlar ve her yerde ortaya çıkabilirler. Meyveler haziran-ağustos ayları arasında olgunlaşır. Taze veya konserve ve turtalarda kullanın.

Yaz: Bektaşi üzümü

Bu yer altı çalıları ormanlık alanlarda ve nehir ve akarsuların kıyısında bulunabilir. Meyveler, Haziran ayı sonlarında dikenli dallarda bulunur. Kuşlar onları sever ve bu nedenle. Hatta kendinizi bahçenizde bir bektaşi üzümü fidanıyla karşılaşabilirsiniz. Yetiştirilen çeşitler daha az dikendir ve tohum ve bitki kataloglarında bulunabilir. Meyvelerin tadı ekşi, yeşil üzüm gibi. Bu, artık pek fazla insanın yetişmediği, ancak güzel bir şekilde verim veren ve genellikle çiğ olarak yenen veya turta veya konserve haline getirilen eski bir çalıdır.

Yaz: Pençe Pençesi

Tropikal bir görünüme sahip bu Kızılderili ağacı, nehir vadilerinde ve humus bakımından zengin derin, nemli topraklarda bulunabilir. Ağaç hem tam boy hem de bodur çeşitlerde olduğu için birçok çeşit ev bahçelerinde yetiştirilir. Paw Paws, olgunlaştığında muz muhallebi gibi tadı veren dikdörtgen, pürüzsüz meyveler üretir. Meyveyi yaz sonunda / sonbahar başında hasat edin. Meyveyi çiğ veya pişmiş ürünlerde kullanın.

Güz: Yabani Gül ve Rugosa Çeşitleri

Ekili kuzenlerinden daha küçük olan yaban gülleri ağaçlık alanlarda, tarlalarda ve terk edilmiş otlaklarda bulunabilir. Hem kalçalar hem de çiçekler yenilebilir. Çiçekler yaz aylarında bulunur, ardından sonbaharda kalçalar gelir. Uygulamalar arasında çiçeklerle gül suyu ve kuşburnu jölesi ve kalçayla çay yapma yer alır. Kalçalar C vitamini bakımından çok yüksektir.

Güz: Yabani Üzümler

Ortak bahçe üzümlerinin öncülü olan yabani üzümler nehir kenarlarında, ormanlık alanların kenarlarında ve çitler boyunca bulunabilir. Hem yapraklar hem de meyveler yenilebilir, ancak meyve yaygın olarak yetiştirilen çeşitlerden daha ekşidir. Bu yüzden en iyi konserveler, turtalar ve şarap yapımında kullanılır.

Güz: Lotus Lily

Güzel ve ortak bir su bitkisi olan nilüfer, göletlerde, akarsularda ve göllerde ve ayrıca bir ev su bahçesinde bulunabilir. Sonbaharda yumrulu kökleri hasat edin. Tohumlar yazın sonbaharda olgunlaştıktan sonra tohum başlarını hasat edin. Yumru patates gibi fırınlanabilir veya haşlanabilir. Tohumlar kestane gibi kavrulur ve yenebilir veya un haline getirilebilir.

© 2014 Lisa Roppolo

Lisa Roppolo (yazar) Joliet, IL'den 10 Mart 2014:

Ben de. Burada, Ortabatı'da, sadece berbat bir kış geçirdik!

Patsy Bell Hobson 6a bölgesinden, SEMO 10 Mart 2014'te:

Yazınızı okuduktan sonra sadece bahar için kaşınıyorum. Fotoğraflarını seviyorum. Hatta kocamın birkaç hindiba denemesini bile sağlayabilirim.


Videoyu izle: Yenilebilir Yabani Otlar Bölüm2 Hangi Otlar Yenir: KUŞOTU Nasıl Toplanır. Yabani Ot Nasıl Toplanır (Ocak 2021).